清蒸葱卷巴沙鱼柳
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用料
巴沙鱼 | 1条 |
姜 | 4片 |
盐 | 1.5勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 15根 |
蒜 | 1片 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 0.5勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
清蒸葱卷巴沙鱼柳的做法
1,解冻切条。化冻后,切条,把鱼切成1厘米宽,长7到8厘米(鱼的宽度差不多),头位的地方可以用斜刀切长条。
2,腌制去腥。鱼柳放入碗中,放入2勺料酒和1.5勺盐,3片姜,用手轻柔,放置15分钟。科普时间,巴沙鱼和龙利鱼的区别,巴沙鱼是河鱼,所以很有土腥气,龙利鱼是海鱼。
3,卷葱。把葱洗净,把鱼柳卷起,葱卷2圈打个结就行。留1根切小段,其他多余的可以放在鱼底下。
4,蒸煮。蒸锅水开以后蒸煮8分钟即可。
5,调鱼汁。1根葱2片姜1片蒜切丝,下油锅爆香,生抽1勺,耗油1勺,糖半勺,醋1扇,蒸鱼汁油1勺,大火烧热后,淋在蒸好的鱼上即可。注意,大火容易把酱汁和葱蒜烧焦,不可长时间大火。
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