葱香巴沙鱼
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家属加班,大晚上想吃点轻松的,正好有巴沙鱼片一份已解冻,还有昨日剩余小葱两根,就决定做个简单的葱香鱼
用料
巴沙鱼 | 一片 |
小葱 | 一根两根无所谓 |
白胡椒粉 | 随喜 |
花椒 | 一小勺 |
麻椒 | 一小勺 |
蒸鱼豉油 | 两勺 |
料酒 | 可选 |
葱香巴沙鱼的做法
巴沙鱼切厚片,料酒去腥(有很多人认为巴沙鱼并不腥,这些朋友这一步可省略,我对肉腥鱼腥特别敏感所以还是得用点)
锅内烧开水把鱼片汆熟。巴沙鱼肉是很容易碎的,所以块切厚实点,汆的时候产生的浮沫挺多的,要撇干净。把熟鱼片沥水捞入盘子。
把蒸鱼豉油洒鱼片上,撒白胡椒粉。小葱葱白剖开,葱绿切葱花~葱花撒鱼片上。
锅内起油,油量不能太少,用熬葱油的方法把葱白丢锅里小火熬出香味儿,葱白有些变色了下麻椒和花椒,出来香味儿了关火把油淋鱼片上。
小贴士
其实和清蒸鱼也挺像哈哈哈总之很简单,十分钟快手菜,吃点鱼应该不算负担吧?
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