香煎马胶鱼
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用料
| 马胶鱼 | 7至8块 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 适量 |
香煎马胶鱼的做法
先把马胶鱼切7至8，洗干净后，滤水，尽量滤干鱼血水。
摆盘后，两面洒上胡椒粉和盐，然后淋上食用油，腌制二十分钟左右
拿干净的锅，开火下一点点食用油，摇晃整个锅都有油，大火把锅烧热，最好会起烟
然后鱼块沾下盘中流出来的油下锅，所有鱼块下锅后，把火开到最小，煎到底面鱼肉熟，翻过来开大火待所有鱼块翻好，又火小，反复几次，准备起锅时，淋少许生抽后中火两面再煎一下
火关掉后，用锅的余温再煎下就可以起锅了，吃起有点脆脆的
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