煎焗马胶鱼

马鲛鱼胆固醇含量低，肉多刺少，肉嫩味美，四季皆宜、老少皆宜。

用料  

煎焗马胶鱼的做法  

1. 冰鲜马胶鱼块400克室温下解冻。

2. 解冻后的鱼块冲洗干净，抹上少许盐腌制20分钟。

3. 平㡳锅冷锅倒入少许食用油，加热至60度左右放进5片姜片爆香。

4. 腌制好的鱼块控干水份后放入锅内两边煎，炉火不用太猛。

5. 马胶鱼两边煎得金黄后，用筷子或夹子夹住鱼块把鱼块四周也煎一下，把原来用来起锅的姜片去掉。

6. 鱼块煎好后重新加5片姜片到锅里。

7. 加入少许酱油（火留最小）。

8. 加入少许糖（火留最小）。

9. 加入少许清水后把炉火调大，酱汁马上就烧开。

10. 盖上锅盖把火稍微调小一点焗煮6分钟（中间打开锅盖将鱼块翻转后）。

11. 出锅上碟😋

小贴士

1、超市买的冰冻马胶鱼，切得较厚，清蒸应该口感不是特别好，如果用来煎，两边肉都干了，中间的鱼肉有可能还有水份，煎焗煮比较适合一家老小。2、鱼块腌好后不用把盐冲洗，用厨房纸吸一下水，可以直接放平底锅煎。3、大家根据自己口味去增减配料（例如：胡椒粉、大葱等等），我家人喜欢清淡。