沧州火锅鸡(极简版)

火锅鸡真的太太太好吃了！在家也能轻松复刻的火锅鸡，味道和外边的没什么差别，最重要的是辣度能自己控制。火锅鸡的灵魂寨子醋来不及买，直接用醋勾兑的，味道也八九不离十，赶紧记下来，以后就这样在家做着吃！秃秃又一次复刻成功~

用料  

沧州火锅鸡(极简版)的做法  

1. 鸡腿切块用葱姜丝、料酒腌制20分钟，鸡爪切块焯水后煮20分钟(喜欢烂的多煮一会，喜欢劲筋道的少煮)。

2. 来调一个火锅鸡的灵魂——寨子醋 天立老醋半碗、陈醋半碗、米醋两勺、糖3勺，搅匀，边尝边调味道差不多就收手，不然你会收获一大瓶醋。
   把两头蒜变成蒜末。

3. 炒鸡腿前烧一锅开水。吃火锅的电磁炉放好，涮菜(鸭血、土豆、红薯粉、白菜等)、蘸料(寨子醋、蒜末)准备好。

4. 锅里多放油，放入洋葱、葱、姜，再根据口味放入各种辣椒、麻椒炒香，放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒匀。倒入鸡腿、鸡爪，最大火煸炒，放入少许老抽、生抽，汤汁炒干，鸡腿炒熟即可。

5. 炒好的火锅鸡放火锅里，倒上烧开的水，开吃！！！

小贴士

关于火锅底料，火锅底料用的是草原红太阳的牛油麻辣火锅底料，因为正经的火锅鸡需要用的香料不少，一般人家里都买全了也太麻烦，就用香料比较多的火锅底料代替了，方便又省钱~
关于低配版寨子醋，因为没来得及买正宗的寨子醋，只能自己瞎调了，陈醋味比较重，就加了一半天立的老醋中和一下，米醋也是一样的，最精髓的还是白糖，甜醋就对了。当然还是买寨子醋比较方便味正一些。