沧州正宗火锅鸡

沧州人在青岛，平时最想念的就是家乡火锅鸡的味道。最近终于get到了做火锅鸡的技能，很想和大家分享，希望能帮到您！

用料  

沧州正宗火锅鸡的做法  

1. 新鲜的整只鸡剁成块状（整只鸡可供4人食用，也可以是散着的，如鸡腿鸡翅等)，用清水清洗干净，然后放入带有筛网的盆中，滤掉水分。等待1-2h，注意水分少了，会更好吃。

2. 下油锅，依次倒入红太阳牛油麻辣火锅底料(根据是否想吃辣来确定量)，以及郫县豆瓣酱，翻炒至融化后，加入晾干的鸡肉翻炒10分钟左右，加入少量的盐、白糖及少量鸡精，继续翻炒几分钟。

3. 倒入清水，加入花椒、麻椒、孜然粒、香叶、桂皮、大料，以及切好的葱姜，中火煮大概40min。煮好后将锅里的全部食材转入涮火锅的锅里，汁少的话加入开水，煮开后即可。涮菜根据个人爱好，味道对了，涮什么都好吃😋

小贴士

1. 注意不需要焯水，不焯水肉质更嫩。
2.注意食材加入的先后顺序。
3.注意鸡肉清洗后，一定要尽量滤水。