贵州辣子鸡火锅

家乡菜，软糯香辣的辣子鸡，不同于重庆辣子鸡，这道菜是可以像火锅一样煮菜吃的，用家乡的糍粑辣椒来做，记录一下流程！

用料  

贵州辣子鸡火锅的做法  

1. 准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。

2. 鸡切成块状，大小根据自己喜好。

3. 土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。

4. 锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。

5. 锅里的油差不多变清亮的时候放入姜和糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。

6. 再放一点干辣椒和酱，翻炒。

7. 锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。

8. 煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。

9. 鸡块软糯之后放土豆。

10. 涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。

11. 豆腐煮在里边也很好吃。

12. 边煮边吃咯，辣子鸡火锅。

小贴士

一定要用糍粑辣椒，不然味道会不正宗！