香兰古早味蛋糕

这款古早味蛋糕很柔软，吃下去一点都不会觉得喉咙有干干的感觉～跟着我的步骤做就可以了，一点都不难😍

用料  

香兰古早味蛋糕的做法  

1. 用打果汁机来打香兰叶和清水，放入冰箱静置一个晚上，就会变成像图片这样☝🏻，把上边浅色的倒掉，留下面沉淀的深色香兰精华液，取出80克备用

2. 烫面法必须先加热油，温度是60c-80c之间，我是用80c

3. 将加热后的玉米油快速倒入已过筛的粉（面粉+玉米粉先混合），然后用手动搅拌器Z字搅拌，记得别打圈哦！搅拌至眼看无颗粒的状态

4. 搅拌至以上这种状态，就可以加入已经准备好的香兰汁，一样是用手动搅拌器以Z字搅拌直到面糊变滑顺

5. 面糊变滑顺后，将全部蛋黄加入，再以Z字搅拌，直到看不到蛋黄为止

6. 蛋黄糊已经完成，面糊非常的细腻，先放一旁备用，然后预热烤箱150c

7. 加盐和醋进去蛋清，先用低速打发

8. 打发至有大气泡，就可以分三次加入细砂糖，用中速至高速来打发，一定要分开倒入细砂糖，这样才可以均匀的打发

9. 打发至勾勾垂下就好了

10. 先将1/3的蛋清糊加入刚才完成的蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻拌至均匀

11. 将刚才已混合1/3蛋清的面糊全部倒入剩下2/3蛋清糊的碗，继续轻轻地翻拌，直到完全看不见白色的蛋清糊为止就完成了。这种方法可以更均匀的搅拌底部的面糊

12. 我是用15cmx15cmx5cm的方形模具，整齐的铺上油纸，方便等下脱模

13. 将搅拌好的面糊倒入模具里，中力震几下，这样可以排出里面的大气泡

14. 古早味蛋糕必须要用水浴法来烤，我的烤箱很小，我是用小蛋糕的烤盘，全部都加3/4的热水

15. 把模具放在烤盘的上面，温度150c,烤60分钟。水浴法最主要是有保湿作用，不会把蛋糕烤的很焦很干，同时水浴法烤制的蛋糕也会更柔软

16. 完成啦！蛋糕非常的柔软好吃，组织也很美～😍完成后从烤箱拿出来，脱模了就可以开始开餐了，赶快试一试吧