香草古早味蛋糕C16

醒来看手机，又看到oppa路上发来的晨曦，所以还没起床就得知了今天又有一个好天气，这就好像被告知你中了100万一样，虽然从来没人告诉过我啊，唯一买过一次彩票，中了2块。
以方块的古早味蛋糕和浓郁的奶茶来叫醒这个早晨吧。
蛋糕很纯朴，之前查过“古早”的意思，大约就和vintage异曲同工吧，可以望文生义，但用在蛋糕上，就有点令人摸不着头脑了。
嫩、弹就是它的最大特点，想起读中学时期无烤箱条件下，用自发糕粉隔水蒸的蛋糕，不就是这样嘛，原来我早就会做更古早味的古早蛋糕啦，只是这个分蛋法还加了油脂会更松软一点而已。
这种比戚风软润的蛋糕，对于我这种吃蛋糕面包容易噎星人而言，还是比较友好的，当然，对小王子也不错。
因为它原始，若想要口感丰富，可以搭配蜂蜜、枫糖浆、酸奶、果酱和各种水果。

模具尺寸：20*20CM固底。

用料  

香草古早味蛋糕C16的做法  

1. 提前给模具裁剪四块比模具高一倍的硬纸片作为加高护栏，并在内侧铺好油纸，葵花籽油加到锅里，烧热到起淡淡纹路；

2. 筛入面粉用蛋抽搅拌均匀；

3. 分开蛋黄和蛋清，把蛋黄和牛奶加入到面糊中继续搅拌均匀；

4. 搅拌至无颗粒后，加入香草精拌均匀放一边备用；

5. 150度预热烤箱，蛋清分次加入白糖打至中性发泡；

6. 先铲三分一蛋白霜到蛋黄糊中以2点进8点出的切拌手法拌均匀后，再倒回蛋白霜盘中继续以同样的手法拌均匀；

7. 把面糊以30CM的高度自由落体到模具中，晃几下让表面平滑，再震几下以去掉内部大气泡，烤盘盛半盘自来水，然后把模具坐进烤盘里水浴法烤60分钟；

8. 出炉抽掉纸片，晾凉撕掉油纸切片即可。

小贴士

这个蛋糕，要低温才嫩，注意控制温度。