古早味椰香蛋糕

用料  

古早味椰香蛋糕的做法  

1. 把8个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开。

2. 先做蛋糕糊，加入100克牛奶

3. 再加入香草精，搅拌均匀。

4. 取椰子油80克，放锅里。

5. 椰子油加热到有明显油丝的就可以了。

6. 直接筛入低筋面粉。

7. 搅拌均匀。

8. 把蛋液倒入面糊中，搅拌均匀。

9. 接着做蛋白霜，蛋清里加入3ml柠檬汁，1克盐，1/3的糖。

10. 高速搅出粗泡后加入1/3的糖，变细腻的泡后再加1/3的糖。

11. 打发好的蛋白霜。提起打蛋头有小弯钩即可。

12. 加一部分蛋白霜在蛋黄糊里，以上下搅拌的方式，然后再全部加入，充分搅拌。

13. 搅拌好的蛋糕糊。

14. 倒入模具。

15. 取一个烤盘，里面放入1cm的热水，把模具放入这个烤盘。

16. 迅速膨胀的蛋糕。

17. 切块开吃。

小贴士

古早味蛋糕比较柔软细腻，不同于戚风蛋糕，比较适合单吃。