香蕉味🍌古早蛋糕
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古早蛋糕我总觉得蛋腥味很重,就算放了柠檬汁个人还是会觉得腥,所以就在原作者的基础上进行了改良,记录下来也是方便日后自己可以想起来再做,自己记性太差啦,记下来、记下来、
用料
低筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 75克 |
牛奶 | 60克 |
炼乳 | 30克(没有炼乳可以将35克打发蛋白的细砂糖增加至65克) |
细砂糖 | 35克(打发蛋白用) |
香蕉 | 1根 |
香蕉味🍌古早蛋糕的做法
玉米油微波炉高火1分钟。
低粉筛入玉米油中、搅拌均匀,然后加入牛奶、鸡蛋、炼乳、香蕉泥搅拌均匀。(香蕉泥我拿网筛过滤了一遍、因为怕成品不好看)
打发蛋白、细砂糖分两次筛入、打发成湿性发泡。然后把一小部分蛋白加入面粉糊中刮刀翻拌均匀,然后把剩余蛋白加入翻拌均匀,然后倒入模具中,振出小气泡。放入加了水的烤盘中,上下火150度,烤60分钟。取出后摔两下,振出热气,防止回缩。每个烤箱脾气不一样、如果烤完的蛋糕清按有沙沙声,可以低温再烘烤一下。
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