枣庄辣子鸡
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用料
本地鸡 | 只 |
小土豆 | 2个 |
小米椒 | 9个 |
本地辣椒 | 7两 |
大葱 | 一只 |
生姜 | 一块 |
大蒜 | 一头 |
八角 | 三个 |
花椒 | 15粒 |
白芷 | 两片 |
小茴香 | 10粒 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 1块 |
豆油 | 350克 |
酱油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
味精 | 少许 |
海天黄豆酱 | 勺 |
枣庄辣子鸡的做法
葱、姜切片、蒜切片、小米椒切成斜丝、本地辣椒切成滚刀块、土豆切成片提前在水里泡上一小时。
备好香料
锅里放上豆油,豆油炒辣子鸡据说更香一些,炒的时候有要比平时炒菜多很多,烧热后放入葱姜和香料,葱变色后放入剁好的本地鸡,不停翻炒8-10分钟,炒至锅里没有水鸡肉变色。
这时放入酱油、老抽、生抽、盐、蚝油一点(酱油等是有盐味的加入盐的时候多尝一下避免过咸了)翻炒两分钟后,放入水超过鸡肉一指,开大火炖煮25分钟(根据鸡的肉质和生长年限,年久的鸡就多煮一会)
看着锅里有汤汁,放入土豆片翻炒3-5分钟后放入切好的小米椒、蒜片、本地辣椒,继续翻炒3-5分钟。
加入少许味精出锅🤩,就着枣庄煎饼或枣庄圆烧饼吃辣子鸡,在辣子鸡下面铺上手擀面也是很美味噢。等不急啦,开吃咯🎊🎉,喜欢的朋友请支持留言噢!
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