家庭版的苏州藏书羊肉火锅

远离家乡的冬日，最思念的就是那锅热腾腾的“苏州藏书羊肉火锅”

用料  

家庭版的苏州藏书羊肉火锅的做法  

1. 半只羊腿切成两大块，用冷水加花椒浸泡两小时以上，时间充分的话浸半天也无妨。

2. 浸泡好后充分冲洗干净，加入切成块状的白萝卜、拍松的姜块、打结的青葱、黑胡椒颗粒、凉水开始炖

3. 我在国外是用Instant Pot（类似于高压锅）炖了50分钟，如果没有，用普通的炖锅炖5-6小时。炖好后把所有的辅料都扔掉，仅留下汤和肉。

4. 肉捞出

5. 切片

6. 准备火锅辅材：猪血切小块，白菜切片、油豆腐切开，粉丝用温水浸泡好后捞出，大蒜叶切碎

7. 将部分汤倒入火锅中，放入部分羊肉、白菜、猪血、盐（注意现在吃的时候才放盐喔）煮开，沸腾后加入白胡椒粉和大蒜叶。热气腾腾、没有任何羊膻味的火锅可以开吃啦！把火锅转小火，边吃边添入汤、肉和辅材，养生又方便的美味！

小贴士

一开始不要放盐炖
炖羊肉时的辅料都要扔掉，包括白萝卜，它们都是用来吸附膻味的
炖肉的时间长短需要自己调整：如果羊腿比较嫩、比较小可能炖4小时就够了