快手火锅粉 极速版
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像煮面一样做,又不浪费火锅底料的做法。
用料
清油火锅底料,必须清油的,不要买牛油版的,因为会凝固分层。 | 两勺 |
酱油 | |
醋 | |
非必须选项,个人爱好的调料,比如鸡精,味精,葱,大蒜等。不加这些也不会影响味道。 | |
红薯粉 |
快手火锅粉 极速版的做法
泡三个小时的粉,直接冷水下锅煮
煮到用筷子稍微用力就可以夹断就好了。经常煮粉吃就知道了,自己感受。
我用的是清油火锅底料,放冰箱里面可以吃很久,当辣椒油用。为什么不建议用牛油版的呢,一方面牛油版用回收油可能性很大,所以清油的价格一般比牛油的贵,另一方面,清油不会凝固不会分层。无论是火锅还是麻辣烫清油煮出来的汤不会有油泡,吃完后是餐具里面是干干净净的油,锅具也好洗,不像牛油的底料吃完后油容易分层而且不好清洗,吃完后嘴巴会感觉干涩。
把清油底料搅拌均匀舀一勺半左右,自己调整用量。
再加上酱油醋,我没有加葱蒜,这不影响口感的。
完成了,稍微等两分钟放凉点吃,免得烫嘴巴。
关于红薯粉,纯红薯粉煮出来应该是这样的,比较透,软儒,很容易煮熟。
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