椒香火锅鱼

最近嘴馋想吃椒麻鱼，但是因为孕期不敢去外面吃，就在家做了口味相对清淡。没有太多添加剂的火锅汤底，结果味道出奇的好吃，汤也可以喝，简直是无敌美味！
家人边吃边称赞，都说超级好吃！

用料  

椒香火锅鱼的做法  

1. 鲜鱼在超市宰杀后，洗净，去除鱼骨，鱼肉片1厘米厚的片。将鱼肉鱼骨放入盆中，撒入一勺盐，倒入清水清洗干净后，把脏水倒掉。

2. 倒入2勺料酒，一勺盐，少许胡椒粉，6片姜，2根小葱切段后，腌制5分钟。

3. 准备配菜：小米辣、泡椒切碎，蒜切沫，备好。

4. 热锅下油，油温提升后，下鱼头和鱼骨煎至两面焦黄后捞出。将鱼头和鱼骨捞出，放入火锅中，加入开水中火炖煮。这个时候，把切好的豆腐也一起放入，炖煮鱼汤。

5. 现在开始炒火锅料。将刚煎鱼的锅洗净后，热锅下油，倒入一小把青花椒，炒香后，将小米辣、蒜末，泡椒末翻炒出香，下一勺豆瓣酱翻炒均匀，再下一勺味极鲜，一勺蚝油，一勺泡椒水，翻炒出锅，倒入正在煮的火锅里。

6. 料倒入火锅后，轻轻搅拌均匀，火锅底料就全部做好了。这个时候下片好的鱼肉，将姜片和小葱一同下锅煮，煮4-5分钟就可以吃啦！

7. 吃完鱼，依次再下火锅的配菜。越吃越香，赶紧吃起来啦！

8. 吃几口，喝口汤，简直要鲜掉眉毛了！！！

小贴士

我这次选的是花鲢，比较嫩，但是也有刺，吃起来麻烦。下次准备尝试用梭边鱼，没有刺！
没买草鱼是因为草鱼太腥，我也不太会处理，哈哈，如果大家有好吃的鱼欢迎推荐。

以上的调料大家都可以按照自己的口味调整。做出来适合自己最重要，最后祝大家每天好胃口！