川味火锅鱼
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记录幺舅妈的味道。
用料
鱼 | 每人1斤 |
火锅底料 | 大半包 |
郫县豆瓣 | 适量 |
姜 | 一个 |
干辣椒 | 少量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一把 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
野山椒 | |
川味火锅鱼的做法
3斤黄辣丁、仔鲶,三角峰都可以,刺少肉嫩。四个人吃的量。
盐 泡椒水 料酒 生姜 蒜 白胡椒粉 少点点清油 腌鱼半小时。
准备豆瓣 干辣椒 冰糖 香料
准备生姜 酸 泡椒
准备煮火锅的菜
锅里加入量多清油 烧热后晾凉点 下剁细的郫县豆瓣 冰糖 翻炒。
加干辣椒 香料 生姜 蒜 花椒 继续炒香。
放入火锅底料大半包。红99 秋霞都可以。炒后加入高汤或者开水,加鸡精,熬制半小时。
加入鱼。煮15分钟左右。
碗碟放入蒜泥 香油 蚝油 葱花 香菜 一勺锅里的火锅油。来吃。超级美味,喜欢吃辣的在家做,非常好吃。
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