全麦燕麦吐司（无糖）

低卡、无糖、含水量很高所以内部组织柔软
可以直接发酵也可以隔夜发酵
材料也简单

高筋面粉：皇后吐司粉
吐司盒：450克 三能吐司盒

可以用200克 高筋面粉➕200克 全麦粉
没有全麦面粉
可以用 350克 高筋面粉➕50克 燕麦片

用料  

全麦燕麦吐司（无糖）的做法  

1. 面粉和盐混合 牛奶将酵母化开后倒入面粉中 和面

2. 和成面团后加入黄油

3. 厨师机揉面半小时 出粗膜 不需要套手膜 用保鲜膜盖住发酵

4. 隔夜发酵：直接扔到冰箱冷藏 0-5度 发酵12-15小时

5. 直接发酵：室温25度发酵两小时 发酵至两倍大 手指戳面 不回缩即可

6. 等分成三份面团 揉面排气整形 松弛15分钟 放入吐司盒 进行二发

7. 加盖保鲜膜 烤箱发酵模式二发 放入湿毛巾增加烤箱内湿度 发至8、9分满 我用了一个半小时

8. 取出湿布和面包 烤箱预热至200度 放入吐司盒 盖盖或者加盖锡纸 烤35分钟 可根据烤箱脾气+5分钟或-5分钟

9. 出炉 脱膜 开撕 内部组织非常柔软