玫瑰鲜花饼,每一口都像咬到了春天
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朋友分享给了我一些从云南带来的食用玫瑰,我把它变成了玫瑰鲜花饼,朋友们和孩子们片刻抢光。
用料
油皮:面粉150g、白糖20g、盐2g、水60g、猪油60g | |
油酥:面粉120g、猪油60g | |
玫瑰馅:玫瑰酱、玫瑰花、黑芝麻、花生碎、淀粉 |
玫瑰鲜花饼,每一口都像咬到了春天的做法
新鲜食用玫瑰洗净晾干
花瓣切几刀与玫瑰酱混合,加入提前烤熟的黑芝麻、花生碎,加入一勺淀粉吸收水分。如果玫瑰酱够甜,就不需要再加糖。不够甜的话依口味加白砂糖或蜂蜜
我们当地的猪板油一般需要提前定,买回后切成小块,放入锅中最小火熬制。中途一定在旁边守着,以免糊锅
将油皮材料混合均匀。用电子秤分成若干份,每份17g,放在旁边备用;油酥材料混合,每份10g备用
取一个油皮压扁,包入油酥,像包包子一样捏紧口
擀成牛舌状,注意不用擀的特别长,牛舌状以后松松地卷起
全部卷好后,可以盖保鲜膜松弛10分钟,急性子的也可直接进入下一步——拿出面卷轻轻压扁,再擀成牛舌状,再松松卷起
全部再次卷好后,取一个面卷按扁擀圆(不要太用力)
包馅,像包包子一样,不用拿褶,包结实算完。接口朝下,轻轻按扁
表面刷土蛋黄,撒点黑芝麻,入烤箱,180度烤20-30分钟
小贴士
猪油最好自己熬制,外面买的很多掺了白油,对身体不好;
那个烤箱脾气不一样。烤到20来分钟的时候就要在旁边看着,不要烤糊。
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