鲜花玫瑰饼
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去妙峰山买了香甜的玫瑰酱,不能辜负了这些鲜花
用料
馅料: | |
玫瑰酱,炒面,熟核桃仁、花生米、南瓜子仁、白芝麻 | |
水油皮 | |
高筋面粉 | 120克 |
猪油 | 30克 |
温水 | 55克 |
油皮 | |
低筋面粉 | 100克 |
猪油 | 40克 |
鲜花玫瑰饼的做法
调馅料,15克核桃仁230℃烤三分钟备用,5克芝麻小火炒至微微泛黄,5克面粉炒黄备用,加上适量熟花生米,熟南瓜子仁,60克玫瑰酱搅拌均匀
用温水把猪油打散乳化,水油皮、油皮分别和好,装保鲜袋醒发30分钟
分别做成8个大小相等的剂子,水油皮包裹油皮擀薄卷起,用保鲜膜盖好,继续醒发15分钟
再擀一次,继续醒发15分钟
包上馅料,表面划两刀,刷上蛋液,撒上黑芝麻
烤箱230℃预热5分钟,170℃烤制30分钟,我家烤箱小,试了两次,感觉170℃效果最好
200℃表皮有一点点干,但酥酥的,170℃表皮比较软,看个人喜好
起酥掉皮,完美
加了果仁味道香香的,一点不腻人
小贴士
水油皮要和的软一些,像烙饼面一样
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