超软无糖白燕10%全麦吐司
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随手记录下…
用料
| 白燕高筋面粉 | 450克 |
| 红磨坊全麦粉 | 50克 |
| 鲜酵母 | 15克（干酵母5克） |
| 盐 | 5克 |
| 脱脂奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋（带壳60左右） | 1个 |
| 水 | 280克 |
| 黄油 | 60克 |
超软无糖白燕10%全麦吐司的做法
EAT M6厨师机打面…3档搅拌成团，转6档4分钟，加黄油三档到基本看不到黄油转6档5分钟…
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第2张")
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![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第3张")
滚圆在28℃环境发酵，盖上盖子
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第4张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第4张")
分割6份，滚圆松弛15分钟，盖盖子
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第5张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第5张")
中间往上擀一下，再往下擀一下，拎起来翻面，从上卷下来，再松弛15分钟
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第6张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第6张")
光面朝上，上面三分一处往上擀，然后轻轻拉起下面往下擀到底…拎起来翻面，从上卷下来，卷的方向一致，放入模具，先放左右后放中间。 放下35℃，湿度80%地方发酵…或者烤箱里面放一大盆温热的水，关上门，不盖盖子
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第7张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第7张")
发到八九分满
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第8张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第8张")
eat 风炉 160度25分钟
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第9张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第9张")
出炉摔下模具，晾凉装袋
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第10张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第10张")
装袋
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第11张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第11张")
凉透以后切片，一点渣没有，而且超级软
![超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第12张]( "超软无糖白燕10%全麦吐司的做法步骤图 第12张")
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