顺德味隔夜烧鹅焖苦瓜

经典菜，前一天吃剩下的烧鹅完美升华！

用料  

顺德味隔夜烧鹅焖苦瓜的做法  

1. 苦瓜切块，最好用雷公凿，没有的话普通苦瓜也可以

2. 苦瓜下小许盐腌制十来分钟，再用清水洗净备用，去掉苦味

3. 锅大火烧热，挖一下烧鹅油起锅，下拍碎的蒜头爆香

4. 下苦瓜翻炒，下小许糖，继续大火翻炒

5. 炒到苦瓜有小许焦香，下豆豉翻炒几下后马上加入适量热水焖煮（下入豆豉后不能炒太久，容易糊）

6. 水烧开后转中小火加盖焖煮至自己喜欢的软度，我喜欢苦瓜焖得比较软烂入味，大概焖十来分钟

7. 苦瓜焖得差不多后加入烧鹅，烧鹅汁也一起加入，继续中小火，煮至烧鹅热透即可。

8. 有豆豉和烧鹅汁，一般不用再另外加盐。