焖酿苦瓜
来源：菜肴屋 阅读：7.82K 次
客家人端午节一般都会做的一道菜，每次市场看到有合适的小苦瓜都会买来做，先煎干一半水分后焖，最爱吃的做法没有之一
用料
| 苦瓜 | 根 |
| 猪肉 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 淀粉 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 蚝油 | 勺 |
焖酿苦瓜的做法
先煎，平底锅小半油炸也行，这样成品最好看也比煎来的快
![焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第2张]( "焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第2张")
炸好的苦瓜水分已经蒸发大半了，表皮微焦呈萎缩状态就可以了
![焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第3张]( "焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第3张")
之够放水差不多可以没过苦瓜，转中火开始焖，过程需要有耐心，我从整个步骤开始做除开准备食材的时间，酿苦瓜到焖好是一个半小时，自己把握好时间后面看到锅里的水收的一半时放酱油继续焖
![焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第4张]( "焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第4张")
出锅啦，听到锅里有点油滋拉响就可以开开锅了，水分基本已经蒸发了，吃起来口感绵软表皮有一点点的韧性，就爱这个口感哈哈
![焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第5张]( "焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第5张")
开吃啦
![焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第6张]( "焖酿苦瓜的做法图解 焖酿苦瓜的做法步骤 第6张")
小贴士
没有备注食材的用量多少是临时起意发的帖子，前期准备食材的图片也没有，不好意思哦
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