看着平淡无奇但是超好吃的香蕉蛋糕

BOSS级大寒潮一来，买来的水果都没人碰，眼瞅着香蕉熟的都要黑化了，只能拿来烤蛋糕了。之前做过重油的香蕉玛芬蛋糕，放泡打粉的那种，这次换个思路，做的是全蛋打发海绵蛋糕，加入香蕉泥，不再加牛奶等其他水分。
本来嘛，这蛋糕平平无奇，吃了也就吃了，不打算写菜谱，但是吃过的人都说出乎意料的好吃，又容易做，就整理了一下。

之前试过磅蛋糕的做法，相比之下海绵蛋糕的做法完胜，不但香蕉的香味更加突出，而且相对低油，吃起来更加无负担。

磅蛋糕做法参考以前发过的胡萝卜蛋糕， 把胡萝卜换成香蕉泥就是

用料  

看着平淡无奇但是超好吃的香蕉蛋糕的做法  

1. 选俩散发着成熟魅力的香蕉

2. 压成香蕉泥。我是直接用汤勺压，追求细腻口感的话可以料理机打一打。对于我来说有颗粒也是OK哒。

3. 香蕉泥加50克油，拌匀。我还加了一点点盐，通常加盐可以更突出水果的香甜味，最经典的例子是夏天吃西瓜一定要加点盐，最奇葩的例子是我们乡里的凤梨和杨梅蘸酱油吃。

4. 小美主锅放入蝴蝶棒，加4个鸡蛋。2茶勺糖。这2茶勺糖真的是根号二意思意思而已，感觉不加不足以表达对全蛋打发的敬意。本蛋糕的甜味单靠两根香蕉足矣。

5. 15分/45度/3.5速打发全蛋，最后5分钟把温度调回室温（不控温状态）

6. 打发的时候，模具垫好油纸，烤箱160度预热

7. 加入过筛的低筋粉

8. 加入调好油盐的香蕉泥

9. 3.5速再打10秒钟，蛋糕糊就好了

10. 蛋糕糊倒入模具

11. 撒上杏仁片

12. 入烤箱160度上下火烤约40分钟

13. 卖相麻麻，可是吃过的人都说好。因为广受食客追捧，这款蛋糕连着做了3次，成功消除香蕉库存。

小贴士

喜欢黄油味也可以把油换成黄油。