平淡无奇虾仁蒸蛋

用料  

平淡无奇虾仁蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 鸡蛋+白醋+白胡椒粉+牛奶一起搅拌均匀。
   
   白醋可以帮助去除一定的腥味，也可以用柠檬挤汁代替。

2. 鲜虾保留虾头。
   虾仁去虾线后，从虾背剖开，切成合口大小。(我喜欢切成小指指尖大小）
   
   追求零腥味的厨娘可以用姜片、白胡椒粉、料酒再简单腌制一下虾仁，3-5分钟即可。注意腌制好的虾仁要用清水洗净腌料，避免蒸蛋串味。

3. 锅内起油，下虾头，炒出虾油。
   虾仁与鸡蛋混合物混合在一起，放入虾油与整粒花椒。(个人口感，不喜不加）
   

4. 选择合适的蒸蛋器皿。
   倒入食材，盖上保鲜膜。
   水开后上锅蒸8-10分钟，中途保持中小火。
   

5. 调味：
   蚝油、生抽、白糖用适量开水化开，浇在蒸蛋上。
   葱花和大葱丝按喜欢的形式摆放。
   我喜欢再倒一些芝麻油，更香。
   
   也可以选择放一些油泼辣子，配合虾仁吃很开胃(啊，我是四川人）
   
   完成咯🌻

小贴士

一个鸡蛋也可以做:)
蛋水比例是1鸡蛋：125g水，蛋奶比例是1鸡蛋：100g牛奶。
喜欢嫩一点的可以稍微上调液体部分用量15g。但是这样的后果就是会变成封面图那样，表面有许多小孔。不影响食用口感。