苦瓜酿豆腐
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苦瓜豆腐不仅营养丰富,还能去火明目。一道简单的素食,送给你我的爱🌷。远离手机,爱护眼睛。来尝尝我的苦瓜酿豆腐吧😋。
用料
苦瓜 | 一根(大的半个) |
豆腐 | 1块(60~70g) |
红薯淀粉 | 适量(1~2小勺) |
素耗油、糖、盐 | 适量 |
鲜香菇 | 1朵 |
枸杞 | 几颗 |
水淀粉 | 最后收汁用(薄薄的一层就好) |
苦瓜酿豆腐的做法
1.苦瓜洗净、切段、焯水备用(焯水时加一点点的盐,去苦味,颜色还漂亮)
2.鲜香菇焯水,切碎备用
3.枸杞洗净,备用。1.豆腐加入素耗油、盐、糖、红薯淀粉等调料,碾碎后加入香菇丁混合均匀。
2.加红薯淀粉时,可以用水调一下再放入豆腐里,以免混合不均匀。红薯淀粉粘性很强,蒸完后豆腐不容易散。把豆腐泥放入苦瓜里,用枸杞装饰。蒸锅放水烧开后,把豆腐酿苦瓜放入蒸锅,大火蒸10钟。
蒸完后的苦瓜酿豆腐里,会蒸出来很多的水分,把这个水再放入炒锅,再适量的加一些水,烧开后加素耗油、芝麻油调味,用水淀粉薄芡收汁,最后再浇到苦瓜酿豆腐上,就可以吃了。我这个素耗油放多了,颜色深了。
小贴士
豆腐里加一点点的糖,去掉些豆腥味,别弄甜了就行。
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