鳝鱼火锅
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前两天友人送4-5斤左右的鲜活土黄鳝,平时在家不怎么做鳝鱼菜,百度一下才知道鳝鱼的营养价值还真不少:
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素4、等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。
5、黄鳝富含蛋白质,能够维持钾钠平衡、消除水肿,提高免疫力,降低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
平时看鳝鱼扭动的身体,我都会紧身一下😱,可今天我自己花了一个多小时把它们清理出来了,佩服自己👏,问我怎么做到的,靠智慧呗😄!
用料
黄鳝 | 2kg |
青蒜 | 2根 |
大蒜 | 1碗 |
新鲜姜 | 1碗 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 根据情况看是否需要添加 |
郫县豆瓣 | 3大勺 |
花椒 | 适量 |
火锅底料 | 半袋(牛油) |
小米椒 | 1小把 |
菜油 | 多量 |
鳝鱼火锅的做法
提前准备好食材和调料,鳝鱼提前焯下沥水(忘了拍照)
热锅放油,多点(我的黄鳝多啊)
黄鳝入锅爆油,加料酒炒断生
鳝鱼盛出备用
锅里油加热,放火锅底料,要把底料完全炒散
放郫县豆瓣炒出香味
依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣(小米辣可加可不加)、糖,炒出香味
加入开水,可以多点
我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料,就不用再放盐了把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
黄鳝煮之变软入味即可,撒上青蒜苗就可以出锅了
食客反应可以啦😍😊☺
遗憾就是没有剔骨,这个……我真不会啊😭!
小贴士
炒料很关键,一定要炒出香味
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