香辣火锅鱼鳔（鱼泡）

鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
这道菜利用火锅底料，制作简单方便，原料易得，麻辣十足，鱼鳔爽脆鲜香，是不可多得的一道家常菜。

用料  

香辣火锅鱼鳔（鱼泡）的做法  

1. 准备原料1:选择新鲜的鱼鳔，颜色白皙，血色鲜红。

2. 准备原料2

3. 准备原料3：选择地道四川火锅底料，一块即可。

4. 鱼鳔清洗干净，用刀尖戳破鱼鳔。鱼鳔有两层，外层比较肥滑，内层则较脆，两层均要戳破。沥水待用。

5. 青椒切丝，大葱切小段，子姜、老姜切丝，干辣椒切段。

6. 热锅下油，加入大葱，老姜，干辣椒迅速翻炒，爆出香味。

7. 加入一勺郫县豆瓣，一大块火锅底料，炒两下后大火转中火，不停翻炒，将底料炒出香味。要不停翻炒以防止糊锅。

8. 香味渐浓，颜色渐黑时，加入一大碗水，转大火烧开，加入沥干的鱼鳔。

9. 加入几滴白醋，一勺酱油，鱼鳔快熟时，加入青椒丝和子姜丝，翻炒后加入盐和鸡精调味。

10. 装盘出锅。

小贴士

可根据自己的口味增减火锅底料的量。