泡椒鱼杂火锅

新鲜鱼头3.5元，鱼泡24元，鱼籽6元，豆腐1.5元，豆芽1.5元。
一家人欢欢喜喜吃两顿！

用料  

泡椒鱼杂火锅的做法  

1. 鱼头鱼泡洗干净，鱼籽不要用大水冲，少量清水倒入盆中不要剧烈晃动倒掉血水。

2. 酸萝卜等配料

3. 鱼头用盐，白酒，姜片腌十分钟，鱼籽放入盐适量用小火在锅内炕干定型。

4. 鱼籽水份炕干定型盛出备用

5. 先将鱼头用油炸至微黄，再调小火用余油炸花椒，辣椒，豆瓣酱等调料，炸出红油后放入少许生抽。

6. 倒入开水

7. 豆芽，猪油一勺，单独垫锅底，鱼头锅内放入鱼泡，鱼籽，豆腐，酸萝卜，盐适量，中火煮15分钟入味。

8. 倒入豆芽锅内再煮15分钟，家中有泡椒放入泡椒，我是将昨天泡椒鸡爪中的泡椒放入了鱼锅中。

9. 鲜、酸，嫩，开胃又清爽，此锅获得了家人统一好评👏

小贴士

鱼籽用小火炕干水份，不能着急，一定用小火均匀受热后水份干定型后翻面，防止粘锅。