红烧海鱼

妈妈的手法，记录备用

用料  

红烧海鱼的做法  

1. 我选择的鱼是海乖子，蒜瓣肉，很好吃，清理干净

2. 切段备用

3. 下油锅煎

4. 我喜欢吃煎的老一点的，这个颜色就差不多了

5. 煎鱼的时候准备两份调料，第一份用来炝锅A:葱姜蒜适量、一个大料、几粒花椒；B:醋、酱油、料酒、蚝油、糖、盐（用量递减）、葱姜蒜小米椒，放在小碗里备用

6. 煎好的鱼盛出备用，另起油锅，把上步中的A下入锅里炝锅，出香味之后放入煎好的鱼，紧接着把B浇入锅里，然后加热水至与鱼平齐，开锅后转中小火盖上盖子焖半小时左右

7. 为了防止把鱼弄破，我没有来回翻动，只是用铲子把汁浇到鱼上面，也很入味

8. 最后汤汁收的差不多了就可以关火出锅啦，味道很不错～照片中的汤汁还是少了点，下次要多留一点，早点关火～

小贴士

调料用量请根据个人口味调整