红烧深海碟鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
过年时候吃过清蒸碟鱼,今天试一下红烧口味儿的😊。碟鱼看着又丑又凶,但是肉质非常细致,极少鱼刺,适合老人孩子吃,营养丰富。
用料
鱼 | 条 |
姜 | 片 |
葱 | 适量 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 克 |
红烧深海碟鱼的做法
它长的好凶😱😱😱
油不要太多,七成热放鱼块,拿着锅把手旋转,让油围着鱼块流动,下边鱼皮金黄色定型后,翻过来,继续煎至金黄色,捞出。碟鱼鱼皮薄,不能来回翻。
鱼块煎好待用,锅内留油放花椒大料,烹葱姜蒜
事先调好汤汁,碗内加料酒生抽老抽盐糖胡椒粉。葱姜蒜烹出香味后加鱼块,料汁,加水,炖,不要来回翻鱼,鱼好熟,收汁后盛出。
出锅
开吃!
小贴士
煎鱼切记,锅动鱼不动,让油围绕着鱼来回流动。鱼定皮后,翻过来继续另一面煎。
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