红烧碟鱼身
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用料
| 碟鱼 | 1条 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 醋 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 白酒 | 1勺 |
红烧碟鱼身的做法
碟鱼清洗干净，去鳞，用料酒腌一会，热锅凉油，把裹好面粉的鱼放入锅里炸透，油要多一些
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葱姜蒜切换
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鱼炸好不用出锅，把葱姜蒜放入油里
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煸出香味，趁热倒入事先调好的各种调料，烹出热气，马上盖盖，闷两分钟
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加入纯净水，没过鱼，大火炖20分钟，中间轻轻铲动一下，注意不要糊锅
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收汁，出锅，又嫩又香
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