芥蓝虾球

快手的美味～
周末买来新鲜的大虾剥好速冻
头天晚上或早上出门前放到冷藏
下班后十分钟就能出品一道硬菜
最重要就是虾仁一定要新鲜
加热后就自然团成虾球了
鲜嫩弹牙

剥虾仁的小技巧
新鲜的大虾冲水后放冰箱速冻20分钟，拿出来把头去掉，再剥去前面一小半的虾壳，抓住尾巴拧下就很容易整个虾壳下来了，不明白可以网上搜下视频，很好用的办法

用料  

芥蓝虾球的做法  

1. 活大虾剥出虾仁后加一点盐，蛋清拌匀

2. 芥兰，胡萝卜去皮切薄片

3. 锅烧热后加色拉油，姜片，冷油滑炒虾仁变色后出锅。

4. 锅内重新加油，烧热后加胡萝卜片翻炒后加芥兰片，加盐调味，断生后加入虾球翻炒均匀后出锅装盘。