干巴菌牛肉酱

又到了云南的吃菌季，我最爱的是：干巴菌。
香味非常独特，而且无毒。
和牛肉很搭，配面条一流。
干巴菌，价格比鸡纵、松茸贵很多，香味比松露迷人。

用料  

干巴菌牛肉酱的做法  

1. 这就是干巴菌，很难洗，土沙很多，我建议是在买的时候尽量挑选泥土少一点的，然后撕成一小条一小条的，再洗，每一瓣都认真洗，不然吃的时候有渣渣的感觉就糟糕了！

2. 牛肉碎，放料酒，盐入味。

3. 香菇泡发，为什么要用香菇？因为增加口感的层次，香气的混合。我觉得也可以全部用干巴菌，那成本就很高，用量起码要在300克。

4. 花生炸好。

5. 杏鲍菇、香菇、干巴菌用料理机打碎，不用太碎。

6. 大蒜切末，大蒜和各类菌菇都非常搭，我们云南吃菌，是离不开大蒜的，所以蒜可以多放一些。

7. 洋葱切末（我用料理机打的）

8. 花生打成碎。（一定要大颗粒一些，花生是画龙点睛之笔，一定不要忽略）

9. 中火，菜籽油，放洋葱炒出香味，放大蒜末。

10. 大火，牛肉加入，炒散。

11. 加入香菇、杏鲍菇、干巴菌。

12. 小火，加豆瓣酱、甜面酱，熬呀熬呀熬。需要搅拌，大概15分钟。等到油颜色红亮，肉微微发干就可以了。

13. 不要忘记加入花生碎。

14. 大功告成。

15. 拌面

16. 保鲜盒保存，冷藏，一星期之内吃完就好。

17. 煮面

小贴士

如果哪一部分不太清楚，可以留言给我。