爆炒干巴菌/野生菌

云南人的夏天，野生菌中的劳斯莱斯，咋个说嘛都的尝一次

用料  

爆炒干巴菌/野生菌的做法  

1. 我家一年也就吃一两次，所以选择精品，基本没丢头。
   购买干巴菌时，一定不能买脚上有沙土的，那样很难处理。

2. 1，撕捡好有300g，我这次只用了100g，剩下的用油炒去水分，下一顿在继续，或放入冰箱冰冻，可保一年。
   2，清洗干巴菌，禁用水泡，就用有小孔的漏盘，在水龙头下边冲边淘，有杂质基本就漏下了。

3. 准备好配料，多少可根据自己喜辣程度配比，但大蒜100g只能用一瓣。青椒选择二荆条最好。

4. 剁细

5. 1，锅热下宽油，混合油更香，爆香配料，炒配料时加点盐，激发配料的香味。
   2，配料快熟时，大火下入干巴菌，加入盐，炒一分钟即可起锅。
   3，我家不喜欢鸡精味精，亲们喜欢的可以这一步加入一点提味。

6. 美味干巴菌起锅

7. 超级下饭

小贴士

1，干巴菌选择精品其实更划算，处理好基本不会少。
2，少用调味料，才能品出它原有的鲜甜。
3，下入干巴菌后，大火爆炒一分钟即可。