爆炒青头菌/野生菌

作为云南人，这个季节，怎能少了野生菌。

用料  

爆炒青头菌/野生菌的做法  

1. 野生菌～青头菌，无毒。

2. 炒时易碎，所以一定要切大块哦

3. 炒菌必备两件套（青椒，大蒜）

4. 炒菌要用混合油才香哦（植物油+动物油）。
   热锅下油烧热，先下入配料炒香。
   再下入青头菌，大火爆炒，一般只需加盐，味道就很鲜。
   （我是玉溪人，食之十中有八九喜加老酱，这不，我在青头菌菌里加了一点，个人喜好）

5. 青头菌爆炒中容易出汁，雨水越多，汁水越多，不过泡饭很不错哦。

小贴士

1，青头菌要买不大不小的，太小没有菌味，太大更容易炒碎。
2，调料尽量少加，才能品尝到野生菌的鲜甜。