青椒炒野生杂菌
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托一位昆明的朋友帮我买的干野生菌,是他回乡下帮我买的,对于野生菌大脑里最早的味道是在10多年前去了屏南无意间吃到的,那个味道始终难忘,随着社会的进步和发展街上也出现各种各样的菌类,但是始终没有当时吃过的味道…云南当地人都吃新鲜的,作为南方人能吃到干的野生菌已经心满意足了!
用料
青椒 | 2个 |
生抽 | 15ml |
蒜头 | 3瓣 |
野生杂菌 | 100g |
白砂糖 | 3g |
五花肉 | 50克 |
青椒炒野生杂菌的做法
1,首先泡发干的野生杂菌(泡2小时),由于野生杂菌沙土很多,要多清洗几次去除泥沙,然后再放入水泡3小时,捞出挤干水分备用。
2,将五花肉切小块,放入锅中熬出油后放入蒜瓣(蒜瓣要拍碎),爆出蒜香,加入青椒(青椒)和野生杂菌,继续翻炒,然后倒入最后一次泡杂菌的水,一定要莫过杂菌多一些,然后等待煮开,煮开后看下时间,要再煮15分钟,期间要不断的翻炒,15分钟后加入生抽,白糖,可以不用加味精或鸡精,因为杂菌本来就很鲜了,然后收汁出锅即可!
小贴士
由于是干的野生杂菌,有的杂菌口感偏柴,所以一定要用猪油炒,可以多放些猪油,还有就是野生菌,一定要多煮多煮多煮一会儿(时间没煮够会中毒,这是针对新鲜的野生菌才会有这样情况,干菌基本是不会有这样的情况,但是为了安全起见还是要多煮一会儿,还有就是要减肥的朋友们晚上不宜吃这道菜,因为太下饭了!
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