Q版清蒸鲫鱼—阿Q私家小厨

鲫鱼肉质鲜嫩，营养价值高，但是刺儿多，所以并不是所有人都喜爱。大多会用来煲汤煮豆腐啥的。
阿Q小时候就经常吃鲫鱼，大多都是清蒸或者红烧，不管哪种做法，记忆中都是味道极其鲜美的。
所以这次分享的就是浙江湖州Q家版本的清蒸鲫鱼。

用料  

Q版清蒸鲫鱼—阿Q私家小厨的做法  

1. 一定要用新鲜活鱼，这是保证肉质口感的第一步。现杀后除去鳞片，取出内脏，洗干净，注意千万别把苦胆弄破了。如果鱼比较大，可以划花刀。

2. 把鱼两面用适量盐抹匀，别洒太多了。放姜片（可以放一片在鱼肚子里），冬笋（没有也没事，我家特别爱吃笋），香菇，大蒜，可以打一个葱结在肚子里。

3. 洒上少许料酒，油（猪油更香），糖，加适量水，不用没过鱼，大概一半就行。

4. 上锅蒸大概8～10分钟，看鱼的大小。我偷懒会直接蒸米饭的时候放个蒸架在上面一起蒸。

5. 出锅洒上葱花就可以上桌了。汤汁都特别鲜美～

小贴士

1. 有人说蒸完的鱼汁要倒掉的会腥，但是我们这边连汤都喝，也不腥，也不知道是不是因为这里的鱼好还是怎么的。这个清蒸鲫鱼是我家的做法，我也不知道是不是合大家的口味，反正个人还是蛮喜欢的。
2. 鱼要特别嫩就按点儿蒸就好了。偷懒的时候就直接在做米饭的锅上蒸，米饭熟的时候，鱼也熟了，其实我觉得也挺嫩的…