简单易操作营养全面大盘鸡手搓面

一直都非常喜欢吃新疆大盘鸡。新疆太远，不如来自己做吧！

用料  

简单易操作营养全面大盘鸡手搓面的做法  

1. 准备物料

2. 准备物料

3. 准备物料

4. 鸡块冷水下锅焯水，放花椒粒，姜片，料酒。水开一会儿就可以了。用凉水冲洗干净备用。

5. 油锅下干辣椒，花椒粒，八角，姜，蒜，郫县豆瓣炒香，加入鸡块翻炒，加入大葱，再翻炒一下。

6. 加入土豆块，翻炒一会儿。

7. 倒入整瓶啤酒，适量生抽，大火炖煮。

8. 面粉加少许盐，水，混合。

9. 醒面20-30分钟

10. 面团做成面条，下锅煮开，加入一次冷水，水再开，即可。因为本人是南方人，手擀面做成手搓面。不过，味道同样劲道，好吃。😝

11. 这时候，鸡已经完全煮熟，锅里的水（啤酒）大约还剩三分之一，下洋葱和青椒，再煮一会儿。洋葱和青椒去生熟了即可。

12. 煮熟的面条垫底

13. 上面加上大盘鸡，淋多一些大盘鸡的汤汁。面条浸透了汤汁，简直难以想象的美味。一个人可以吃几大碗。

小贴士

大盘鸡一定不能煮干了，要留多一点汤汁，以便拌手工面吃。
鸡在焯水时已经放过料酒，加上后面用的是啤酒炖煮，不需再加料酒。
豆瓣比较咸，要尝试味道不够再加生抽。
蒜多放一点煮软了好吃。洋葱，青椒都是对身体有益的食材。
喜欢辣可以多一些干辣椒。
我本人喜欢花椒，故放得比较多。各人随意。