红油碟子

也就是辣椒油，大概能蘸一切吧…火锅、水饺、煮蔬菜…

用料  

红油碟子的做法  

1. 取一小碗，放入适量的辣椒面。以新鲜捣碎的辣椒面为佳，时间长了辣椒面颜色会变淡，红得不这么热情。

2. 待锅中的油烧开后，凉至八成热时，把油淋到辣椒面上，辣椒油出品。油与辣椒面的比例约为4:1；油温太高时，容易把辣椒面烫糊，太低激发不出来啊辣椒面的香味。

3. 取一小碟，放入适量辣椒油（够一次吃的就行，随吃随调），加入适量花椒面。

4. 随意加入少许味精。

5. 随意加入一小勺生抽。

6. 看心情加入适量香葱即可。

7. 想蘸啥蘸啥！简单方便，吃完再溅～

小贴士

1，如果不够咸可根据自己的口味加入适量酱油；2，碗里的辣椒油可以用保鲜膜封好，或者放入密封小容器；3，我家辣椒面来自四川“荆二条”辣椒；4，溅油请手稳。