牛杂火锅

看街头美食斗士—武汉篇的时候，看到一种街头美食，牛杂火锅，好美味。

韩国人白钟元真的懂得吃，跟我一样，会吃的人觉得最好吃的其实是那些小街小巷的路边摊，一个档口背后是一个人或者一个家庭的故事，比起那些大饭店，味道不知道好了多少倍，透着浓浓的人情味。

牛杂火锅，就是用牛棒子骨和白萝卜熬汤，熬到萝卜软烂，牛肉和牛杂也同时煮熟了，然后捞起来切成大块，加入火锅料、加点炸豆腐煮成火锅，最后还可以烫一些米粉吃，暖暖的，人间美味。

之前炒制的火锅料，吃过之后可以把它烧开，晾凉后把上面厚厚的那层油倒出来装好，留存到这个时候用。

火锅料的炒制方法可以查看我的菜谱：
健康火锅底料炒制

用料  

牛杂火锅的做法  

1. 牛棒子骨和牛肉、牛杂先加入生姜、花椒、大葱的葱白段熬汤，先熬两小时。
   然后把白萝卜切大块放进去再一起熬两小时，直到白萝卜软烂

2. 在另外一口炖锅中放入留存的火锅料油，把它烧开

3. 然后加入熬好的牛骨汤，一起煮开

4. 还可以放入豆筋、火腿肠、蔬菜等各种食材一起煮

5. 煮熟之后放入炖好的牛肉、牛杂、白萝卜，和一些大葱叶，熬开即可