牛油火锅

疫情期间研究的火锅底料，再也不用去外面吃火锅了哈哈

用料  

牛油火锅的做法  

1. 准备工作：
   ①制作糟辣椒：干辣椒一碗，煮5分钟左右，煮软，捞出剁碎。
   ②花椒提前用温水浸泡，香料用凉水浸泡。
   ③葱姜蒜和洋葱切大块。

2. ！接下来的所有步骤操作全程小火！
   
   锅中多烧一些菜籽油，下葱姜蒜和洋葱炒到快要焦黄后，留下姜，把葱蒜和洋葱捞出。

3. 下草果、桂皮、香茅、八角之类的香料，炒三五分钟之后把香料都捞出去。

4. 下一半牛油红油，融化后，下糟辣椒炒到没有水分，跟油充分融合。

5. 下另一半牛油红油，融化后，下麻椒和花椒炒到没有水分，跟油充分融合。

6. 下一勺郫县豆瓣酱，炒香。

7. 下五块冰糖，两勺醪糟，炒到没有水分。

8. 把名扬微辣牛油底料块正面向下丢进锅里，把正面的油化完之后，再化一小点反面的调料碎（大概1/4到1/3），大部分调料碎在化开之前捞出去丢掉（化进去的如果有豆蔻、香叶等明显的香料，也捞出去扔掉）。

9. 加一点点鸡精，底料就炒好了。
   
   可以晾凉一点后，分装，放入冷冻室。

10. 汤：
    老鹰茶取5片叶子5块木头浸泡3分钟后，煮5-10分钟（至水颜色呈比较深的红色），把叶子和木头捞出即可。