红油羊肉火锅（牛油版）

很喜欢吃火锅🍲尤其是红汤羊肉火锅

用料  

红油羊肉火锅（牛油版）的做法  

1. 生羊腿肉切块泡清水里面两小时，把血水泡出来，洗干净沥干水，放冷水锅里面烧开，烧开十分钟后关火，把羊肉用清水洗干净沥干水分

2. 准备配料吧

3. 全部洗干净切好备用（大葱一半切段，一半切小丁）

4. 再准备少许香叶八角桂皮和藤椒待炒

5. 豆腐卤三块，用勺子碾碎

6. 捏碎捏碎

7. 放少许食用油，待油温七成热下佐料开炒

8. 把刚刚准备的葱姜蒜小米辣也倒进去炒起来吧。炒个两分钟放一勺豆瓣酱，继续炒啊炒

9. 把红油的香味完全炒出来（真香啊🤤）

10. 再把牛油放进去炒炒炒（记得不可用大火，改用中小火炒）

11. 主角下锅，改大火，把前面炒香的佐料和羊肉充分结合，炒啊炒

12. 炒五分钟左右可以放老抽上色喽，2勺即可

13. 再放2勺料酒

14. 锅内加开水（因为后面要涮菜，所以记得多放开水），把准备好的葱段放进去，再放一把冰糖

15. 再准备一些草果藤椒粒干橘子皮白芷八角放入调料袋中，封好口放入锅里慢慢炖

16. 让香味慢慢融入羊肉中

17. 让羊肉慢慢炖，接下来准备配菜，🥔一个（厚切土豆片）配菜可根据个人喜好搭配，今天来看看我滴配菜吧😄

18. 山药一小段，去皮切片

19. 切好的土豆和山药需用清水泡起来，吃之前再捞出来沥干水分

20. 最爱黄金针菇了，比白金针菇多肉，做火锅配菜口感更好，把金针菇去根后放清水里面泡起来，少放点盐，泡十分钟后再洗干净，这样可以把金针菇洗的干干净净清清爽爽

21. 不想吃豆腐，就换了豆腐果，这里教大家一个小技巧，可以让豆腐果更入味

22. 用刀给每个小豆腐果切个小口子

23. 白萝卜太大了，切了半个

24. 切了滚刀块，为了下锅后和山药能更好区分

25. 羊肉怎么能没有香菜呢😄洗一把配用

26. 蓬蒿菜爸爸最喜欢😘涮火锅最好准备一个绿叶菜，清口去火

27. 下面就静静滴等候两个小时，美味都是值得等待⌛️滴（羊肉小火慢炖两个小时再换到火锅里面就准备开吃吧❤️）记得吃之前尝尝咸淡味再放盐呦

小贴士

不能吃辣滴小伙伴可以不放小米辣，牛油也可选不辣的炒，其他照旧就可。配菜也可根据个人喜好搭配，让我们涮起来吧😄