酸汤鱼火锅
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天气渐冷,最暖身的食物,大概就是火锅了。去年去了一次贵州,吃到了地道的酸汤鱼,回来之后念念不忘,好在现在网络发到,需要什么,原产地就可以直接发货。回来就购买了红酸汤,还有苗家的糊辣椒,这道鱼火锅,用糊辣椒蘸水,真是绝配,特别好吃,冬天,做上一锅全家围炉食用,超美。
用料
鲤鱼 | 1条 |
辅料:生菜500克 香菜200克 蒜片100克 | |
调料:红酸汤250克 干红辣椒 4个 花椒50克 八角4个 食用油:50克 | |
蘸水用料:糊辣椒 酱油 芝麻油 鸡精 |
酸汤鱼火锅的做法
1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。
鲤鱼清理干净,从背部斩开4公分宽的段,鱼肚处不要斩断,如图所示。
将斩好的鱼放入万土烧土锅中。
炒锅放食用油,小火炸香八角、花椒和干红辣椒。
倒入红酸汤翻炒。
炒出酸香味出来后,加入适量的水。
将红酸汤倒入装鱼的土锅中,撒入蒜片。
加锅盖,开火煮开。
鱼熟后,改为小火,下入生菜。
配饭吃鱼的时候,生菜可以随吃随下,像吃火锅一样。
香菜切碎,加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
蘸水的调料碗中,放入一些红酸汤,调匀味道蘸食食物。
小贴士
小提示:
1.万土烧土锅,具有很强的保温性,最适合冬季煲汤用,这样一锅酸汤鱼,关火后,可以长时间保温。
2.菜也可以一次性煮好,关火食用。
3.蘸水是食物的点睛,不可缺少。
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