5.24拔丝山芋
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用料
5.24拔丝山芋的做法
红薯去皮,切滚刀,水开后煮2分钟。
捞出,沥干水分,撒上淀粉,让每块都裹上淀粉。
锅油六分热时,筷子插入锅里,有泡出现,就是了。
将山芋都倒入锅里炸熟,捞出。
倒出锅里的油,放入半勺水,1满勺白糖,1滴油。因为是水炒糖,油一定要少,水和糖的比例1:2。小火,大泡,小泡,炒到香油色,倒入山芋,关火,快速翻炒。出锅。
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