少糖版拔丝山药
来源:菜肴屋 阅读:1.09W 次
有时候一道美食,就是一个人当时的心情,做这道拔丝山药时,我心情是甜甜的,陪你好好吃饭,😁
用料
水 | 2勺 |
山药 | 2根 |
油 | 一些 |
冰糖1勺 |
少糖版拔丝山药的做法
山药焯水2分钟 捞起过凉水
过完凉水的山药,捞起
过完凉水的山药撒淀粉,拌匀
锅里放多点油,等油温上来后(可以用筷子试一下,筷子出现密集的泡泡时,油温刚好)。
把裹好淀粉的山药下油锅炸两分钟左右,一开始下锅不要动,以免粘锅
山药炸成上图颜色,就可以捞出
熬糖,冰糖一勺,两勺凉水,放点油,为了提亮颜色,喜欢吃糖的可以一勺半冰糖,没有冰糖用绵白糖也可以,大火熬糖,
一开始是大气泡
慢慢变成小气泡,而且糖色变成上图颜色
把山药倒入锅中,快去翻炒,拌匀,关火
做好的拔丝山药就是这样了,我放的冰糖少,但是吃起来味道依然很好。
小贴士
炒糖的时候一勺糖,两勺水,一点油
糖出现黄褐色时候,下山药,接着关火拌匀,关火一定及时,要不会糊。
大家都在看
最近更新