小清新柠檬戚风蛋糕(空气炸锅版)
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6寸柠檬戚风,空气炸锅版
用料
柠檬 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40毫升 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 50克 |
小清新柠檬戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法
取柠檬一只,把黄色外皮部分小心切成柠檬碎,用手动榨汁机把柠檬汁挤出备用,柠檬皮切下一圈就在最后一步做装饰
玉米油、10克白砂糖、20毫升柠檬汁、柠檬碎和牛奶混合,用打蛋器搅拌均匀,玉米油充分乳化
分多次将低筋面粉和玉米淀粉加入步骤2的液体中,Z字搅拌到没有面粉坨坨,然后加入3只鸡蛋的蛋黄,搅拌均匀,得到蛋黄液备用。预热空气炸锅150℃、5分钟。
取三只蛋清放到无油无水无蛋黄的料理盆里,加入几滴柠檬汁,高档打发至大鱼眼泡泡加入10克白砂糖,然后继续打发至细腻的小泡泡加入10克白砂糖,然后低档打发至干性发泡。
将1/3的蛋白加入蛋黄液,Z字搅拌均匀,然后将搅拌好的液体倒入剩下的蛋白液里,搅拌均匀
从20cm高的地方倒入6寸模具,然后从10cm高的地方摔下模具,减少气泡。
将顶部盖上锡纸,放入预热好的空气炸锅,150℃加热50分钟,牙签戳一戳没有粘上糊状的东东就可以了。
出炉啦,倒置冷却后脱模
成品
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