酸菜鱼头火锅

“明天吃什么”
“突然好想吃鱼”
“冬天应该吃火锅”
“那吃鱼火锅，把鱼一煎再煮成白色的汤加点豆腐超好吃”
“我想吃酸菜鱼头”
“好，酸菜鱼头加豆腐”
由此，第二天就高兴的买了材料回来做成了这道『酸菜鱼头豆腐火锅』

用料  

酸菜鱼头火锅的做法  

1. 整体效果

2. 食材洗净装盘

3. 鱼洗净后，用两勺料酒和几片生姜少许盐腌制

4. 生姜切片，大蒜拍碎

5. 香葱切小段

6. 准备好辣椒花椒，像这样，干辣椒可以切段备用

7. 酸菜洗干净后泡一泡，因为买回来酸菜有点酸，不怕酸可以洗干净备用就好

8. 酸菜切段

9. 豆腐改刀，我只用了半块豆腐

10. 我还加了点大蒜薹，大致就是这个样子，鱼腌制的照片木有拍，鱼腌制十五分钟左右

11. 鱼拿起来沥一下用厨房纸擦干，大火锅烧热放油，加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香，两面煎至金黄

12. 加温水没过鱼，转中小火

13. 再加入酸菜煮一小会儿，有点丑

14. 加入豆腐、盐、胡椒，大蒜薹，闷一闷

15. 出锅前加入香油，葱花，搞定。

小贴士

①鱼一定要洗干净，我洗了好几遍，用料酒和生姜去腥，腌制的时候盐不可以给多了，盐给鱼抹均匀。
②可以用各种好吃的豆腐，我用的是老豆腐，其实我把豆腐微微的煎了一下。
③酸菜可以在菜场买那种一块钱一包的酸菜，不用买那种调料包，酸菜改刀的时候把比较硬嚼不动的根一定要去掉。
④好多地方没拍图，需要靠大家理解啦，最后，预祝看明白的亲们能一次成功，这道菜是不是很简单呢？😏