什锦麻辣香锅

最棒的下饭菜
用料完全根据个人喜好挑选
懒人法就是家里有什么就放什么

用料  

什锦麻辣香锅的做法  

1. 根据个人喜好准备配菜，以根茎菜为主

2. 再搭配自己喜欢的荤菜，这次比较简单，甜不辣，龙虾丸➕虾仁

3. 先将菜事先焯水，避免下锅出汤过多影响口感。

4. 锅内倒油加热，放入蒜瓣，花椒麻椒粒炒香

5. 放入金针菇，注意🍓金针菇一定要经历煸炒出汁，然后汁水煸炒干的过程后才能爆发出独有的香味。

6. 放入荤食类

7. 再放入根茎类配菜

8. 最后放带叶类青菜

9. 翻炒后淋一点白酒，淋一点，你细品，那就是放一点就可以了，总有人会问要放几克糖，几克水呀？朋友，家常菜不像做烘焙，配料表要精准到几点几，家常菜靠的就是自己对味觉的掌握，多做几次饭你自然就悟到了。

10. 来一勺耗油，此刻又会有人问，勺是多大的勺啊？多少做过几次饭的人就会知道一定是吃饭的勺子，所以多做几次饭，你就知道用什么大小的勺了

11. 来一小勺老抽上点色。

12. 麻辣香锅的灵魂来了，根据自己喜好加量，我加了一勺，不会太辣。

13. 翻炒出锅，有条件的此刻加点白芝麻，花生碎和香菜点缀。我家缺货了。

小贴士

🌶麻辣香锅算得上一道快手菜，一包调料就能搞定，不建议使用火锅底料，和专门的麻辣香锅的调料还是有味道的区别。
🌶配菜的推荐选择：土豆🥔，山药，胡萝卜🥕，芹菜，菜花，西蓝花🥦，芸豆，豆角，香菇，金针菇。
🌶荤菜的推荐推荐：鸡爪鸭爪类（一定是熟的），肥牛片，午餐肉，红肠。