砂锅小酥肉

用料  

砂锅小酥肉的做法  

1. 锅里不放油直接放花椒煲熟，放入砸罐里碾碎（不用碾成特别细的末，要有点颗粒）

2. 爱吃肥一点的，所以我用的五花肉！不爱肥的用里脊或者梅花肉，切条切片都随意了！

3. 肉里加盐，刚碾碎的一半的花椒粉，胡椒粉，料酒，蚝油，一丢丢白糖！研制五分钟即可！

4. 肉里加鸡蛋，红薯淀粉，红薯淀粉，红薯淀粉（知道🈶️多重要了吧）另外一半的花椒粉，稠度就是能去挂在肉上即可，稀了放淀粉，稠了放鸡蛋，不加水

5. 油温5成热（能别问我咋控制油温不）炸一遍捞出，油温8成热，复炸一遍

6. 砂锅，放白菜，粉条（提前泡软）葱、姜、蒜、干辣椒，我还放了一小块的桂皮，一勺黄豆酱（个人觉得豆瓣酱和甜面酱没有黄豆酱好吃，没有的话代替也没办法）味达美酱油（试了好多年酱油，推荐这个）醋，

7. 成品，因为放了黄豆酱，肉里用盐腌过，咸淡自己把握调味！