东菱面包机——松软面包
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
与美丽面包邂逅,对烘培的热爱与挑战,拨弄你的味蕾。
水或者牛奶都是可以的,酵母必须是耐高糖的,盐一丢丢就可以了防止面包发酵过度,克数一定要精准,糖根据自己口味订制,但不能超过44克,尽量不要让盐糖水油跟酵母过早接触,最好一个角落一个酵母挖个小洞埋在面粉里。黄油可用食用油代替,用量为黄油一半即可。
这个方法做的是750——700克面包量。
用料
水或牛奶 | 100毫升 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 1克 |
糖 | 33——44克 |
软化黄油 | 18——22克 |
面包粉 | 220克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
东菱面包机——松软面包的做法
我一般懒得刷占用的器具,直接在称上称量。
先放入水或牛奶。我所用的是水(温水),家里没牛奶了。效果也是差不多,放奶的肯定会更香一点。
其次加入鸡蛋。
盐放在水(牛奶)里一角。一定要用称称一下喔。
在另个角落放入糖。口味自己控制,一定不要超过44克糖。
加入黄油,没有黄油可以加食用油,用量黄油的一半即10克就好了,黄油无非就是出膜快,口感还是有些差距拉丝效果会好点。
放入面粉,尽量让面粉覆盖整个水面。没有面包粉,是高筋面粉就行,做饺子的那种高筋粉就行。
酵母放入,确保酵母不要与水和盐接触。(酵母的量不要超过3.5克,太多容易发酵过度发酸。)
选好菜单后启动机器就坐等开餐啦。(面包在发酵和烘烤过程不要频繁开盖会影响面包制作效果。)
锵锵锵,成品新鲜出炉咯!
小贴士
面包制作完成尽快取出倒扣防止回缩。待冷却就可以开吃啦,吃不完的注意保存。基本等不到冷却就吃完啦,温温的口感最好了。
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